鱼胶的泡发和做法

残柳败花 2个月前 已收到2个回答 举报
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汜水流年 4星

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1.准备提泡发好的鱼胶，还有其它的材料。

2.猪肉切大块，放进养生壶炖盅内。

3.倒入泡发好的鱼胶。

4.接着把一整只鸡翅也放入。

5.洋参片也一并倒入盅内。

6.最后倒入适量的开水。

7.切记切记一定要是开水，开水的量以人数去增减，配方中的食材是2个人的量。

8.养生壶中加入水，加至放盅前水位即可，功能选择，调至炖汤。

9.2小时后鱼胶汤就炖好了。

10.加入盐和枸杞子就可以。

3小时前

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白巧克力君 1星

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一、简单的泡发

1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶；

2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却；

3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可；

4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。

二、蒸发

简单地说，就是将花胶上锅蒸，后放入水中降温，然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀，鱼胶厚度增加，弹性增强，口感更好。

三、热水浸泡法　

1、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，水自然冷后取出再放入冷水浸泡，每天要换水(切忌沾到肥油)；

2、花胶为胶质极重之物，容易粘底，熬时一定要注意；

3、因为鱼胶腥味比较浓，煮时先把水里放入姜待水滚，再把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；

4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。

做法

准备材料：鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片

1、首先准备好所需要的材料；

2、鱼胶浸泡2小时，洗干净；

3、然后将排骨焯水捞出沥干水分；

4、接着将红枣去核；

5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水；

6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅；

7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子；

8、最后程序结束，加少许盐调味即可。

1小时前

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