不焯水的茄子干怎么做

茄子是夏天比较受欢迎的蔬菜 ，吃法有很多种 ，可以烤着吃 、能够炒着吃、 而且还能够炖着吃 ，只能用一个字形容“绝”，喜欢吃茄子的人特别多 ，趁着茄子大量上市 ，可以一次性吃个够， 那么到了其他季节 ，不想花高价买茄子，我们可以选择吃的茄子 便宜的时候把茄子晒干 ，冬天也能够吃到新鲜的茄子 。

其实夏季蔬菜种类比较多的时候 ，很多蔬菜都能够晒成干，豆角 、黄瓜、 西红柿、 茄子等等，相比几种蔬菜 ，更多人还是喜欢吃茄子，把茄子晒成干之后能够保存一年的时间都不会坏掉 ，到了冬天也能够吃到新鲜的茄子 ，只不过在做法很多人做错 ，晒茄子干，用不用焯水 ？这一步特别关键 ，今天给大家分享正确做法，两天就能晒干 。

每年到了夏天的时候，茄子大量上市我都会囤几十斤，刚开始制作的时候也出现过错误 ，晒出来的茄子发霉，最后全部扔掉也是比较可惜 ，后来总结经验之后 ，掌握了正确做法 ，我们先准备一些新鲜的茄子 ，放到盐水中浸泡10分钟 ，然后捞出来。

把茄子表面的水分擦干， 然后切成块或者是切成长条状都可以，切记不要切得太薄 否则一晒就没有了，一般切成两厘米左右最为合适 ， 切好的茄子放置一段时间， 颜色会发黑 ，很多人会放到淡盐水里面浸泡 ，这是错误的做法 ，因为浸泡过后很难晒干 。

所以茄子切成块之后 ，平摊在一个干净的地面 ，一定要选择温度比较高的天气 ，在太阳底下暴晒两天，就会完全晒干表面的水分，最后把晒好的茄子干 ，分别放在塑料袋中 ，最后再放到冰箱冷藏室里面保存 ，这样可以随时随取 ，特别方便 ，以上做法充分说明了 ，晒茄子是不需要焯水的，一旦遇水 ，茄子很难晒干 ，会出现发霉的情况，所以这一步大家一定要牢记 。

不焯水的茄子干可以用蒸的方法

把茄子切成片晒干就成功了

把茄子切成条，用咸盐揉掉水分，放在通风，晾干通风阴凉处晾干就可以

可以油炸或者是蒸茄子。