蘑菇炖鸡怎么炖最好吃

用料：白玉菇100克，蟹味菇100克，红枣两个，葱一根，干辣椒一个，料酒两勺，花椒一小撮，散养鸡一只，盐三小勺，八角一个，胡椒粉一勺，姜片4-5片

烹饪步骤：

1.把蘑菇摘洗干净，花椒大料备齐。把鸡剁成小块放砂锅里，添上水，大火烧开，撇去浮沫，把步骤二中的料放入，在放入盐，胡椒粉，料酒。

2.再放入蘑菇，再次大火烧开然后转小火褒制三小时，鸡汤煲好了，把葱姜花椒挑出来。

材料：

鸡腿肉750克、榛蘑(干)30克、干香菇10朵

老抽1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、花椒8粒、白糖15克、葱1段、蒜4瓣、鲜辣椒1个、干辣椒1个、白胡椒粉少许

做法：

香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

老抽、生抽、料酒调成碗汁

鸡腿洗净斩块

鸡块冷水入锅焯水捞出备用

电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

锅热后加适量油炒香作料

倒入焯好水的鸡块翻匀

倒入调好的碗汁

加入香菇和蘑菇

倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

小贴士

1：蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。

2：盐和糖不要早加，蘑菇吸味，放早了蘑菇吸收了味道，蘑菇的鲜味就淡了。