芥兰怎么处理

逃不出 1个月前已收到2个回答举报

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将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；

2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；

3、较多的清水里加入半勺花生油烧开；

4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；

5、倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；

6、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

9小时前

共回答了157个问题评论

一挑选：尽量挑茎的粗细跟小拇指差不多的，通常口感会比较鲜嫩一些。

二、处理：先把叶子跟嫩茎摘下，中间最粗的茎，用削皮刀将纤维较粗的外皮去掉后，切成斜段或斜薄片，能让口感更好，也比较易熟。如果想整株汆烫料理，建议只保留中间的部分，去掉叶子的上半部以及下半部的粗梗，会比较好入口。切下的老叶跟粗梗，可以切成小段丢入炒饭中一起炒，增加口感，或是煮汤。

7小时前

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