自制碱面甜面怎么做

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热干面的碱面指碳酸钠含10个结晶水的水合物。

将纯碱与硫酸钠加水，按比例1:12配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。主要供面食发酵用。

是属于盐，不是碱。白色单斜晶体。密度1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热到33.5℃开始脱水。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。

4小时前

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用料

面粉 300g

食用碱 3g

水适量

自制碱面（甜面）的做法

面粉，碱粉，加适量的水和成硬面团。水要慢慢加，我喜欢更劲道，所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。

有面条机的直接丢给机器处理，没有面条机的人儿，我就使劲擀呀！擀成薄片。

擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即可。

我切了一种细的用来煮甜的，切了一种宽扁的做用来煮熟了炒着吃，或者直接煮成汤面。

用红糖水煮面，熟花生加熟黑芝麻打碎，拌上白糖，葱花用油炸香。煮好的甜面加入花生芝麻糖，淋上大勺的葱花油。一碗香喷喷的甜面就做好了！

不喜欢碱水面的，可用一般面条尝试。只要不是咸面就好。

2小时前

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