干炒猫耳朵

是一道口感鲜香、做法简单的传统小吃。下面是其制作方法：

所需材料：

面粉300克

胡萝卜丁50克

青豆50克

盐5克

味精3克

酱油2克

青蒜50克

蒜片20克

葱姜末20克

制作步骤：

将面粉加少许盐，适量清水揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

面团醒好后用擀面棍擀成厚片，用刀切成手指粗细的长条。

将长条每隔几个用手指从中间按下成猫耳朵形状。

炒锅烧热加入油，放入胡萝卜丁、青豆翻炒。

加入盐、味精、酱油、蒜片炒熟。

加入猫耳朵、青蒜翻炒均匀。

炒至猫耳朵变色即可出锅。

制作时的注意事项：

面团要揉得硬一些，这样做出来的猫耳朵更有嚼劲。

擀面时不要擀太薄，否则会影响口感。

炒猫耳朵时要不停地翻动，以免粘锅。

希望这份制作方法能对你有所帮助，祝你做出来的好吃！

步骤 1

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准备好自己喜欢的配菜，切成小丁，胡萝卜这种不爱熟的一定要切小一点。

步骤 2

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切好可全放一起，完全就是清理冰箱库存嘛。

步骤 3

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煮猫耳朵，我点了三次凉水，又煮了三分钟，可能是我买的猫耳朵偏硬，我爱吃软乎乎的，如果您爱吃劲道的就少煮会。

步骤 4

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捞起尝一个，口感适中就关火捞出。

步骤 5

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过凉水（依个人喜好，也可以不过水）。

步骤 6

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过完凉水的猫耳朵空干水分，一定要控干一点（如果爱吃带汤汁的就不用控那么干）。准备一碗蒜末（我这是半头的量，不爱吃蒜的可以不加）。

步骤 7

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起锅热油炒配菜，待番茄炒软放入自己喜欢的调料，因为我放了番茄酱、生抽、蚝油和老抽，没有再放盐，如果口重，依个人喜好再放点盐。

步骤 8

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放入调料后继续翻炒一分钟。

步骤 9

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加入煮好的猫耳朵，不断翻炒至水分略干。

步骤 10

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炒到自己喜欢的浓稠度放入蒜末，翻拌均匀即可出锅啦。

步骤 11

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炒好了(●°u°●)​ 」

步骤 12

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我们开餐啦！