杭帮菜的主要特点是什么

不想则不念 3个月前 已收到1个回答 举报
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伤感的流年 2星

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绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。但是、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味，讲究清你好。杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融，讲究“二轻一清”、嫩熘等技法，稍微偏向于沪菜，擅长生炒、清炖。算是个分支吧！杭帮菜是和宁波菜，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主。口味方面，介于北方与南方的风格、鲜、轻浆与清淡，青出于蓝而胜于蓝，杭帮菜博采众长，精工细作，也就是轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油！杭帮菜其实隶属于浙菜系

21小时前

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