七欣天青蟹做法与配方

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工具/原料

青蟹 (2kg)、大葱 15g、生姜 10g、蒜瓣 10g、干辣椒 8g、八角 6g、花椒 5g、盐 10g、糖 6g、鲜酱油 5ml、味精 8g、淀粉 5g、油 10ml、黄酒 8ml

步骤

1.蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。

2.蟹钳掰下洗净，敲碎控水。

3.姜蒜洗净切片。

4.大葱洗净，切3-5CM葱段待用。

5.蟹段外露部分，抹适量淀粉。

6.锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

7.蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。

8.锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出，倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮，将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红，将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖，大火焖烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘。

12小时前

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