夏天烧鱼如何上鱼冻子

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鱼冻子的做法，颇为简单，在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃，肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。

熬制时，把鱼洗净，除去内脏，再把鱼切成小块，加上适量的调料：葱、酱油、醋、食盐、料酒、辣椒、胡椒粉、姜等，油炒十几分钟，然后再加清水，用旺火煮熟后盛于碗中，冷却凝结后就可以吃了。

如果用鱼干做原料，干鱼要先浸泡一二小时，然后用手撕碎，做的时候最好加花生米或黄豆，会使做出的鱼冻子口味不亚于用鲜鱼为原料做的鱼冻。

5小时前

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