愛莪輩孓 2星
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食材用料
小管鱿鱼8只，洋葱1个，蚝油1勺，葱1根，姜3片，料酒2勺，蒜6瓣，盐适量，生抽2勺，白糖1勺，韩式辣酱2勺，老抽半勺，孜然粉1勺
爆炒小管鱿鱼的做法：
1，首先把小管鱿鱼去内脏清洗干净，改花刀。
2，把姜、蒜、洋葱切成末，越碎越好，放在一旁备用。
3，冷锅里起油，下入姜、蒜、洋葱末，爆炒到微微泛黄，下入韩式辣酱微微炒出红油，
4，再下入小管鱿鱼爆炒，
5，加热入适量料酒炒至鱿鱼变色卷起，加糖、耗油、生抽、老抽以及孜然粉，加小半碗水，不够咸就加适量盐，焖两分钟。
6，大火收汁，可以撒适量白芝麻翻炒两遍出锅。
7，最后可以撒一点葱花和小米辣段点缀一下装盘，
1小时前
困在臺北 3星
共回答了369个问题 评论
工具/原料
鱿鱼 (2条)
胡萝卜 半根
青椒 一个
盐 2食勺
蒜 4瓣
孜然粉 2食勺
香其辣酱 半袋
姜 2片
干红辣椒 适量
1/5分步阅读
鱿鱼不要选择太白色的，因为颜色越是好看，肯定是加工过的。买的时候，老板会给收拾好。回来洗干净，把鱿鱼顺着切开，把里面像塑料的东西拿出来。把须切下来，把鱿鱼的身体切成几段，宽度如：我们的一个半手指宽。鱿鱼的肉分里面和外面，在里面均匀的从头横切到尾，在横切的基础上再竖切，这样就切成格子形状，注意：切的时候不要到底，就是别把肉切断，这样是为了炒出来的鱿鱼好看。不会切就直接切丝
2/5
大勺把水烧开，把鱿鱼烫一下，一是为了消毒，二是方便炒。看到了吧，鱿鱼像花一样绽开啦！为了好看，练习下切花刀吧！
3/5
胡萝卜切片，青椒切片。这里说明，因为我还要做蚬子，所以把青椒都切成了丝。蒜切片，姜切片。如果有圆葱，就不放蒜，味道也不错
4/5
油烧热，把所有配菜放进去先炒下，然后放鱿鱼，因为鱿鱼烫过，已经半熟啦，放香其辣酱加2食勺盐，迅速翻炒，关火出锅。当时炒的时候，不能拍照，干辣椒会糊，鱿鱼炒久了就不新鲜啦！
5/5装盘，撒些孜然粉
21小时前
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