清炖公鸡正宗做法

用料：公鸡1只、油、盐、大葱 蒜、姜 、甜酒，香菇各适量

做法

1，将土鸡洗净切块。葱、姜、大蒜、香菇准备好。

2，甜酒酿 

3，冷锅下鸡油炒至出油，加葱、姜、甜酒翻炒。

4 葱姜等调料加入后翻炒焖烧五分钟加开水，放入炖汤罐烧开后小火炖一小时，关火后再加入适量的盐调味即可

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！！！

5、注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法：用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。

备好食材.

2

鸡洗净，切块，姜切片.

3

鸡肉、姜片放入炖盅.

4

加入八成清水.

5

取一高压锅，放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).

6

放入炖盅，盖上高压锅盖子，开大火，锅上汽转小火炖45分钟.

7

45分钟后，关火，锅下汽后，开盖.

8

调入盐，美味鸡汤完成了！

鸡肉切块焯水，锅中加油，放花椒、八角、姜、蒜炒香，放鸡块翻炒，加水、桂皮、酱油、盐翻炒，转入炖锅炖20分钟即可。