白糖姜片干的做法

步骤/方式1

生姜洗净削皮，切成0.5cm薄片，净重约500g

步骤/方式2

水烧开，放入姜片焯水1-2分钟

步骤/方式3

捞出姜片沥干水份，放300g细砂糖腌制3小时

步骤/方式4

经过腌制的姜片会脱水，这样做出来糖姜片才会干爽。

步骤/方式5

取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。

步骤/方式6

将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中，再加入步骤5的红曲粉溶液

步骤/方式7

开中火熬煮，糖浆沸腾后，泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动

步骤/方式8

待糖浆差不多被收干，泡沫非常密集时，就可以关火。

步骤/方式9

将锅端离灶台，不断翻炒，就会开始返沙。

步骤/方式10

糖姜片就做好了

步骤1

准备750克生姜，400克白糖。

步骤2

然后把生姜清洗干净，去皮。

步骤3

切成片，放进水里泡上2小时，这样可以去除生姜的辛辣味。

步骤4

中间需要换一次水。然后沥干水分。

步骤5

生姜沥干水分后，然后把白糖倒入生姜里，搅拌均匀。

步骤6

拌匀以后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌上12个小时，能腌出很多水。

步骤7

然后把生姜连水一起倒入锅里。

步骤8

然后开中火烧开，再熬干。

步骤9

熬制锅边出现白色颗粒糖的时候，就可以关火了。

步骤10

关火后，继续翻炒，把姜片炒散，炒至起砂就可以了。

步骤11

最后把白糖姜片干晾干即可。

步骤1

450克姜选择大块嫩姜，尽量不要有姜丝。 去皮，切成3-5毫米的薄片

步骤2

白砂糖200克准备好

步骤3

白砂糖倒入姜片中，腌制30分钟左右。 也可以提前一天腌制。

步骤4

腌制一会后，会出水。 然后中小火加热

步骤5

随着温度升高，糖逐渐融化，越来越稀。 煮一会，越来越浓稠。

步骤6

浓稠时，用铲子搅拌搅拌，防止糊锅

步骤7

炒到快没有糖液的时候，开小火。 炒干后，关火，继续炒

步骤8

关火也要继续炒，一直炒到糖霜出现为止。 

步骤9

完成