油条和面怎么和

1.低筋面粉5斤，无铝油条蓬松剂75克，直接倒在面粉上面，再加35克食用盐、20克白糖、20克植物油，放入植物油炸出来的油条更易起酥。全部放完以后把面粉拌匀。

秋季，炸油条最好用40°温水，冬天50°最佳，不用拿温度计凭感觉来，烧好水以后面粉和水的比例是一斤面5两水。

2.和面时一只手加水，一只手和面，从面盆的一边和起，先不要和实，要和成软一点的面絮。

3.全部搅拌成面絮后，再轻轻和成团，这个时候面很劲道，要先醒上几分钟，便于后面的操作。

4.醒面后再次和面，按在中间反复和面5分钟

5.油条面变光滑以后把面翻过来，把光滑的一面朝上收口朝下，再醒发20分钟即可。

将干酵母用温水冲开，然后面粉里打入一个鸡蛋，放点盐，放点食用油，再将冲开的酵母粉用它和面和的软软的，醒发后就可以炸油条了。

1、原料:中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水,食用盐。

2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉。

3、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。

4、然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。

5、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。

6、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

7、早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松口感酥脆。