为什么龙虾肉会松散

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1、油温不够：若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散。

2、浸泡时间过长：如果浸泡的时间过长的话，汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中，使得龙虾的肉质变得松散。

3、虾本身不新鲜：如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜，或者说直接是死虾，烹饪之后就不会有弹嫩的口感。

18小时前

共回答了262个问题评论

龙虾肉松散的原因可能有以下几种：

1. 过度煮熟：龙虾肉过度煮熟会导致蛋白质变性，使得肉质变得干硬、口感不佳。此时，龙虾肉容易分离成小块或碎末。

2. 肌纤维老化：龙虾在长时间存放后，其肌纤维会逐渐老化并且失去弹性。这样就会导致龙虾的肉质变得松散。

3. 非新鲜食材：如果使用了非新鲜的龙虾进行加工和制作，则其中的蛋白质已经开始分解，并且水分流失较多。这也是造成龙虾肉松散的一个重要原因。

为避免出现以上情况，请注意以下事项：

1. 烹调前先将生鲜活体处理好，并尽量缩短从捕捞到入锅之间的时间。

2. 在加工和制作过程中，控制好火候和时间，避免过度加热。

3. 如果需要保存一段时间再食用，则应该选择合适方法储存（如真空包装、冷藏等），以保持最佳口感。

16小时前

共回答了334个问题评论

龙虾肉质松散是因为龙虾放置的时间过长了，冰冻的时候直接蒙的冰冻开了，而不是间接性冰冻开了。

13小时前

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