欧包的家常做法全麦

配料：普通小麦粉400g、清水300g、酵母粉 5g、盐 3g、橄榄油10g、鸡蛋1颗、奇亚籽、燕麦碎、蔓越莓干根据需要准备若干

做法

步骤：1、准备一个较大的盆，将上述所有干性配料（除了干果类配料）混在一起，注意尽量不要把盐和酵母放在一起；

2、将清水全部加入

3、用刮刀搅拌均匀（此时面团不成形）

4、用保鲜膜盖住面盆放置10分钟

5、打开保鲜膜，双手用水沾湿，把面团从碗边缘提起，叠至中间后轻压，如此操作四次，保证面团4个边都叠到

6、用保鲜膜盖住面盆放置10分钟

7、按照步骤5再操作一次

8、用保鲜膜盖住面盆放置1个小时等待第一次充分发酵（室温够的话可以在室温条件下发酵，室温不够可使用烤箱发酵功能）

9、取出面盆，此时面团应膨大，手沾少许面粉，同时用少许面粉在面盆边缘盆与面的粘接处，轻轻的将面团和盆分离，分离的过程可同样适用步骤5叠被子的方法，边叠边放气，同时将干果类配料柔进面团中，这一步需要操作3轮（每轮叠4次），每一次叠的时候扯着面团边缘向上拉高，增加面团的延展性，拉高后再叠下去，直至面团不再粘手（但还是保持柔软），

10、在烤盘上垫上硅油纸，洒少许面粉，将圆形面团放到烤盘上，放进烤箱进行1个小时的封闭空间发酵（开启烤箱发酵功能）

11、1个小时过后，面团发至原来的1.5倍-2倍左右，取出，预热烤箱，上下火、190度，27分钟，等待预热的同时，在面包表面洒上少许面粉，用刮刀在面团浅表划几刀，表面可以撒上一点燕麦做装饰，预热好之后送进烤箱就可以了！