什么是无麸酸奶

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无麸酸奶是指酸奶不是麸质食物，酸奶里没加谷物，因此是无麸质。麸质食物有麦麸、小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片等。麸质是谷物，是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近，因此这些谷类也含有麸质。

麸质使面团具有坚固的结构，在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

11小时前

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指完全不含麸质的酸奶。

麸质也叫作面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。

顾名思义，无麸质饮食，就是完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨等主食。严格戒断含有麦麸的食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

9小时前

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无麸酸奶（Gluten-free diet），就是完全不含麸质的酸奶食品。食用无麸质酸奶饮食，就是严格戒断含有麦麸的酸奶和其它食物

6小时前

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