魭德起繼續 3星
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主料:
嫩莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克。
调料:
蜂蜜50克,白糖200克,糖桂花1匙,40°水生粉2匙、猪油25克、桂花卤、食碱少许。
制作方法:
1.将糯米用冷水浸泡2小时后捞起,沥去水。将藕洗净,切去藕节之一端,将糯米灌入藕孔,边灌边用筷子向内戳,以使之填满。上笼用大火足汽蒸约30分钟,至熟。
2.将熟藕用冷水浸泡略凉,撕去藕皮晾干,将藕切成厚约0.6厘米的圆片,码放在扣碗中,加白糖150克,再上笼蒸15分钟,使之入味,取出扣在盘中。
3.净锅内放水50克、白糖50克、蜂蜜、莲子、桂花,用大火烧沸后即下水生粉勾流利芡,淋浇在藕片上即成。
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