常熟血糯米做法

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原料：血糯100克，白糯米、绵白糖各150克，青梅干、红绿瓜丝各10克，蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克，熟猪油100克，甜桂花少许。

做法：一、将血糯和白糯米淘洗干净，放入清水中浸一二小时，捞入容器中，加水的50克左右，上笼蒸30分钟至熟，取出冷却。也可以入锅加水适量，烧成硬饭，取出冷却。

二、炒锅洗净上火，放熟猪油75克，倒入开水50克左右，加白糖溶化，下湿淀粉勾薄芡，将血糯米饭倒入炒透，最后放入青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、甜桂花，炒和均匀，浇上熟猪油25克，起锅倒入汤盘内即成。

特点: 色泽鲜艳，血糯韧硬，白糯软润，甜美细腻，香味浓郁。

掌握关键：①常熟血糯属型稻，糯性不足，必须与白糯米相配烹制，使之软糯适中。②在下锅烹制前，先将糖油汁烧浓，再下糯米炒透，加配料出锅。③注意切勿粘锅炒焦。

21小时前

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将黑米，白糯米，红豆用水清洗2-3次，将清洗好的黑米，白糯米，红豆加入适量的水放入电饭锅中蒸10-15分钟。待电饭锅跳至保温状态即可

然后量取适量的水烧开，待水烧开后，将蒸好的血糯米放入水中煮，边煮边搅拌待血糯米煮沸后,加入适量的冰糖（白砂糖也可）搅拌均匀，待血糯米都煮熟后加入水和生粉（先用水稀失生粉，比例1：）搅拌均匀即可食用

19小时前

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用料

鸭血糯

糯米适量豆沙适量猪油适量水适量桂花适量松子仁适量白糖适量

桂花鸭血糯（常熟本地正宗版本）的做法步骤

步骤 1

先将鸭血糯和糯米淘洗干净再用水泡两小时以上上蒸屉蒸熟一般二十分钟具体情况看米的多少来调整时间蒸的中途可以尝一下米的软硬度可适当淋一些水我一般淋三次米偏软一点比较好硬了影响口感

步骤 2

炒锅里放猪油

步骤 3

油温六成热下蒸熟的米饭

步骤 4

将米炒散

步骤 5

炒开后加入豆沙

步骤 6

炒匀后加水中小火烧开放入白糖炒到鸭血糯饭成稠粥状态关火装盘

16小时前

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