意大利面为什么是黄色的

哥只是浮云 3个月前 已收到4个回答 举报
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一生幸福 3星

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意大利面在制作过程中添加了蛋黄，而加过蛋的意大利面很容易变质，所以意大利面都是天然着色天然就是黄色的。

意大利面，我们有时候也把它叫做意粉，西餐正餐中最接近中国人饮食习惯也是最受中国人喜爱的面点。

关于意大利面条的起源有很多种说法，有的说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。 意大利面最正宗的原料是用杜兰小麦，这种小麦具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，用它做成的的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感也比较好。

意大利面还有别的形状，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

9小时前

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云朵儿 2星

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意大利面面条是用意大利的杜兰小麦做的，这种小麦磨出的粉本来就是金黄色，所以意大利面都是100%天然着色，起码人家意大利是这么要求的，咱中国自产的就不知道了，呵呵，这就是意粉发黄的原因了：)
正统的意大利面分两种，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5个鸡蛋。超市里成包卖的一般都是不加蛋的面，因为加过蛋的意大利面很容易变质，不易保存，从外观上区别就是，不加蛋的呈半透明状，加蛋的不透明，而且黄颜色反而比不加蛋的偏浅。

7小时前

44

幸福嘸柰 2星

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意大利面，我们有时候也把它叫做意粉，西餐正餐中最接近中国人饮食习惯也是最受中国人喜爱的面点。关于意大利面条的起源有很多种说法，有的说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。

意大利面最正宗的原料是用杜兰小麦，这种小麦具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，用它做成的的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感也比较好。

意大利面还有别的形状，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

4小时前

16

我動情一場 2星

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意大利面的面粉用的是一种叫semolina的特殊小麦粉，也就是杜兰小麦，这种小麦粉就是呈黄色，也是最硬的小麦，这也是为什么意大利面比较难煮。顺便分享一个tips，煮意面的时候要加点盐，面才会比较Q

1小时前

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