武汉油炸糯米团子怎么做

武汉的油炸糯米团子就是武汉的持色小吃一叫糯米鸡。糯米鸡的做法是先把糯米蒸熟，再配上少量的肉末，混在一起做成一个一个的米饭团子，放进油锅里炸，炸的表面金黄起锅，放在架子上立会油再吃，十分好吃。这个糯米团子就叫糯米鸡。现在武汉街头做糯鸡的小吃少了，其实我还是很喜欢吃的。

油炸糯米团子

材料

糯米 (500g)

小麦面粉 40g

玉米油1000克

配料

熟卤肉丁150克

卤香干丁80克

香菇丁50克

盐3克

黑胡椒15克

香葱20克

黑芝麻2克

‘制作

<1>把糯米洗净浸泡3小时，过滤放在蒸饭锅里蒸30钟。把蒸好糯米打散待凉，将所有配料搅拌均匀揉成元团状。

<2>然后把面、黑芝麻用水调成糊状，把包裹成形糯米团放在面糊里。裹上浆

<3>锅中倒入玉米油。烧热到220度，放入糯米团子炸至金黄。滤油出锅。外酥里糯的好吃糯米团子做好了。

我自己做糯米团，在碗中放入100克糯米粉与白砂糖不断揉糯米团，边揉边加适量水，直至面团干湿合适，折断不那么容易比较好，糯米团分成合适大小的剂子，将剂子中间放入白糖，搓成园形糯米团，粘上一层芝麻。

炸糯米团时使用小火，冷锅冷油，不要急，慢慢炸，糯米团浮在油面上并且成金黄色就可以捞起来。

选取优质糯米洗干净后浸泡二小时，然后磨碎控干水分搓成圆球形状，把锅里放油，烧至六成热后放入搓好的糯米团子炸至金黄色捞出沥干油分即可。需要说明的是我们可以根据自己的口味选择加入适量的糖或者牛奶都可以，这个小吃是很多人都喜欢的！

武汉的油炸糯米团子又叫糯米鸡，是武汉的早点之一，它的做法是，把糯米浸泡大约半小时，淘洗干净然后蒸熟。

再把干子丁，五花肉丁，香菇丁等配料炒熟，将蒸熟的糯米和炒熟的配料混合在一起，加胡椒，盐搅拌均匀然捏成圆团子备用，把面粉调成糊状把捏好的团子放里面滚一下，让团子裹上一层面糊，放进烧好的油锅里炸至金黄捞出晾凉就可以开吃了

既然是油炸糯米团子，那首先就要有糯米，把糯米用清水洗干净，然后浸泡两个小时，在浸泡糯米的同时呢，也别闲着，把配菜弄一下，泡点香菇，五花肉切碎，也可以用绞肉机搅碎，然后切点胡萝卜，把香菇也切碎，糯米泡好后放各种调料，可以根据个人喜好来放把切好的菜放进去再放点糯米粉一起搅拌下，搅拌粘稠后，两个手沾点水，搓成半大的圆○，在滚一圈糯米粉，都弄好后，油温不要太热，就可以依次放进去，一次不能放太多，看锅的大小，锅如果够大就可以多放，炸到表面微微发黄，闻到香味，就可以捞出来

武汉糯米团子又叫糯米鸡。

1.糯米提前泡十二小时左右，然后把多余水分倒掉上锅蒸熟；

2.鸡肉切条或者丁用黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和老抽少许，腌一小时左右；

3.腊肠、咸鸭蛋黄和海米切细粒备用（海米提前用温水泡会儿）；

4.锅烧热，倒少许油，先把鸡肉炒八成熟，然后将腊肠、咸蛋黄和海米粒倒下去炒香，再放少许胡椒粉和黄酒，白糖炒匀；

5.最后将蒸好的糯米饭倒进去拌匀；

6.干荷叶用开水烫软，切成大片，把炒好的料分别放进去包好，上蒸锅二十分钟即可；

烹饪技巧：

1.糯米最好提前泡否则很费火力，泡好的糯米在蒸的时候只留一点水蒸，这样蒸出来是粒粒分明的，千万别再按干米的量加水了，那样出来就烂成一团了，如果喜欢吃硬一点的可以完全把水倒掉，前提是一定要泡够十二小时，让米吸足水分；

2.鸡肉我用的鸡腿，主要是方便，如果想口感更好可以用鸡翅或者干脆用整鸡也行，但是得去骨头哈；

3.腊肠、咸蛋黄和海米都挺咸，鸡肉也腌过了，所以在最后炒的时候一定要注意别再加盐了，就加点白糖提味儿，黄酒和胡椒粉去腥就可以了，但是颜色不能太浅，要用老抽去调色，这样出来才有食欲；

4.里边也可以放一些香菇，只是我不太喜欢，所以没放；

5.糯米饭一定要和炒好的料混在一起拌匀，不然蒸出来后糯米没有味道，不好吃；

6.一次吃不了就冻在冰箱里，什么时候想吃拿出来一蒸就齐了。

武汉的油炸糯米团子在武汉叫糯米鸡，做法如下：

1.糯米加水蒸熟备用。

2.准备适量的香菇、五花肉、笋子、干子切丁备用。

3.用生姜炝锅后加入五花肉煸炒出油。

4.将其余食材一起倒入锅里翻炒，加盐和酱油上色。

5.将泡香菇的水倒入锅内一起煮。

6.将煮好的这些配料一起倒入糯米饭里搅拌均匀。

7.用面粉加水调成面糊并加入胡椒粉和鸡精调味。

8.将步骤6拌匀的糯米饭捏成团放入面糊内包裹住面糊。

9.将裹好面糊的糯米团放入6成热的油锅内炸至表面金黄捞起即可食用，非常好吃。