树莓派教程

弱受浅安 3个月前已收到1个回答举报

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食材

鸡蛋3个，树莓70克，蛋黄25克，淡奶油200克，奶酪200克，砂糖173克，吉利丁片6克，低筋面粉83克

做法步骤：

1，将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

2，蛋黄放入28g砂糖。

3，打发至颜色变浅、滴落不会马上消失的状态。

4，蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。

5，蛋清糊与蛋黄糊混合，面粉过筛加入到鸡蛋糊中，切拌均匀备用。

6，圆形花嘴，挤好手指饼干，表面晒上少许糖粉。

7，烤箱中层180度，烤制10-12分钟即可。

8，软化的奶油、奶酪加入蛋黄混合均匀。

9，将树莓、糖放入锅中小火加热搅拌至糖融化。

10，加入泡好的吉利丁片制成树莓酱。

11，淡奶油打发至出现轻微纹路，依次将树莓酱、淡奶油加入到奶油奶酪糊中，切拌均匀即可使用。

12，模具注入树莓慕斯酱，可中间放入树莓果粒进行侧面装饰，放入冰箱冷冻20分钟。

13，树莓慕斯脱膜后，周围黏贴上手指饼干，用丝带绑好固定，顶部装饰树莓、蓝莓、小红莓等进行装饰即可。

5小时前

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