布里克尔 2星
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主料：鲤鱼一条、葱适量
配料：精盐4千克、酱油10千克、砂糖6千克、味精300克 五香粉100克 生姜2千克，水28千克。
制作方法 1.原料处理：去鳞、去鳍、去头、剖腹去内脏，充分洗净腹腔血污。
2.盐渍：3°波美盐水浸3～5分钟。沥水后按大小分开。
3.油炸：油温170～190℃，炸至鱼体棕红上浮，防止焦糊和粘结，沥油。
4.葱处理：大葱或洋葱去外皮、青叶。大葱纵切开后横切成约5厘米长的段；洋葱切丝。按葱1千克油60克在锅内炒熟，防止焦糊或有生油味。
11小时前
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