瘦肉切法

哥要做王 4个月前 已收到4个回答 举报
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街頭悳女人 1星

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瘦肉最好是横着切成片或者丝因为瘦肉纤维较细，横着切可以缩短纤维长度，防止肉质过于柴硬。
同时横着切成片或丝也更容易入味，更适合烹饪如果需要切成小块，可以先横着切成片，再纵向切成小块，这样熟烤后口感更好不同的菜品需要不同的切法，如果是熏肉之类需要切薄片；如果是煲汤需要留有骨头，可以斜着切开；如果是熏肠或熏肉需要斜切成一定角度和长度的块状等等，需要根据不同的情况灵活运用不同的切法。

21小时前

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花钱买男人 3星

共回答了326个问题 评论

一、准备刀具，一块肉。

二、刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时。

三、肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度。

四、肉拿出来之后，一定要斜着切肉，

不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的

19小时前

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韓式颩格 4星

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1 瘦肉应该沿着纹理线条切片，切薄且均匀，这样煮熟后口感更加嫩滑。
2 这是因为瘦肉的肉质纹理分布相对较分明，在切片时应该顺着肌肉纹理而非逆着切，这样能够避免破坏肉质及肉中的组织结构，保持瘦肉原有的口感和风味。
切片越薄且均匀，瘦肉的口感就越好。
3 如果需要烹调多个菜肴，可以事先将瘦肉切成适量的薄片，放入冰箱保存，便于之后使用。

16小时前

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絲溫暖 1星

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把瘦肉洗干净，沿着肉的纤维切成薄薄的细片

12小时前

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