最简单的家常泡菜怎么做

工具/原料

白萝卜 (1个)

胡萝卜 (2个)

泡椒 (1瓶)

花白 (1/4个)

蒜 5瓣

白糖 100克

米醋 150毫升

食盐 1茶匙

凉开水/纯净水 500毫升

花椒 1小把

步骤/方法

1/5

花白洗净手撕成块 萝卜全部切成条，其他调料备好待用

2/5

切好的菜放入干净的盆中加盐用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右

3/5

泡椒中间切断连同泡椒水一起到入晾凉的开水盆盆中加入糖 米醋搅拌均匀

4/5

腌制好的菜放入干净的玻璃罐中

5/5

倒入调制好的泡菜汁没过菜即可，封口加保鲜膜密封 放阴凉干燥避光的地方静置2-3天即可享用美味

【具体做法】

1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。

2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。

3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时。

4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈。

5，包菜腌了一个小时，把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边，洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略。

6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

、将新鲜的白萝卜、红萝卜、紫萝卜、卷心菜、豆角等蔬菜清洗干净，放入菜筐中沥干，然后切成条

2、准备俩个泡菜坛子，清洗洗净，晾干后，倒入少许高度白酒，使酒均匀洗抹坛体的内壁，倒掉酒，将坛子倒扣。

家常泡菜

3、干净的锅中倒入清水，放入适量花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、去皮的老姜片，大火煮开后，再煮三分钟。放凉后，装入泡菜坛子中，加入带汁的野山椒、白酒，倒入晾好的蔬菜，泡汁要全部没过蔬菜。

家常泡菜

4、扣上坛盖，水槽内加满清水。放置阴凉通风处，保持水槽内的水不要干。

家常泡菜

俩坛子家常泡菜就做好了。一天后卷心菜就可以开吃了，2-3天内卷心菜口味最佳；三天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜口味最佳，7天后萝卜非常有酸味了；十天后豆角也入味啦 。后面吃的泡菜要先放瓶底，这样方便捞出来。如果泡菜太多，一次吃不完，可以装入密封盒内冷藏保存