炖牛骨头的正确方法与配料

无情的热情 1个月前已收到2个回答举报

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步骤/方式1

牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候将浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

步骤/方式2

牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用，不要过凉。

步骤/方式3

锅中烧油，加入葱姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入黄豆酱炒匀，烹入料酒加入水，再加入生抽调味，老抽上色。料汁就熬好了。

步骤/方式4

因为炖制的时间需要比较久，所以我换了一个炖锅，将烧开的汤料加入，再放入牛骨头，直接加盐，半块腐乳，最后加入一颗完整的番茄，顶部打个十字刀，方便让番茄的汤汁在小火熬煮中慢慢释放出来。

步骤/方式5

熬好后的牛骨头非常的软烂，汤汁是这种红亮红亮的，我直接用汤做了一份扯面，特别的香。

11小时前

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步骤/方式1

牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候将浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底去掉。

步骤/方式2

牛骨头在水中涮一涮把表面粘着的血沫也涮掉，捞出备用，不要过凉。

步骤/方式3

步骤/方式4

步骤/方式5

熬好后的牛骨头非常的软烂，汤汁是这种红亮红亮的，我直接用汤做了一份扯面，特别的香。

9小时前

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