糟溜黄鱼面筋的做法

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材料

黄鱼面筋280克，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉各适量

做法

1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。

2.青笋过油；

3.爆香姜葱粒；

4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油；

5.青笋放入煮几分钟入味；

6.放入黄鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。

4小时前

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食材用料鸡蛋2个（中等大小）青鱼约1000g苏打粉2/3茶匙白糖1/2茶匙（可不加）姜20g胡椒2/3茶匙盐5g左右乌青鱼段约1000g

鱼面筋的做法1

鱼段去皮去骨，切成2cm左右的块，用料理机打成细腻的鱼茸。（打好的鱼茸约800克）

2

鱼茸内加入白胡椒、小苏打、盐、姜汁、糖搅匀

3

姜切成片加适量水打成姜汁，滤去姜渣，备用

4

加入鸡蛋搅打上劲。（建议使用电动打蛋器）

5

用2把不锈钢的小勺，取适量鱼茸，来回刮成团

6

锅内加入适量油，小火至温热时加入鱼丸，浮起长大成球时，稍稍开大火，炸至浅金黄色即可

2小时前

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