砂锅石螺做法

食材：石螺500克，苦瓜一根，干墨鱼1条，生姜1块，食盐2茶匙

做法:

第一步：提前将墨鱼用温水泡着，再把苦瓜清洗干净，然后放菜板上，竖着切一分为8，去掉瓜瓤，再切成约5厘米长的小段，切好装盘备用。等墨鱼泡好之后，撕掉墨鱼上面的一层皮，再切成小块，也装盘备用。

第二步：石螺养干净之后，用老虎钳钳掉一段尾巴，再清洗几遍，将石螺上面壳碎清洗干净，捞起控水备用。再起锅加入1瓢清水，将处理好的石螺冷水下锅，放入几块生姜的边角料，加入2汤匙料酒，再开大火煮开焯水，水开再煮20秒，然后把石螺捞起来清洗干净。

第三步：将清洗干净的石螺转移到砂锅里面，放入墨鱼，加入姜片，再放入食材3倍的清水，盖上盖子，放到炉子里面大火煮开，煮开之后转成小火煲1个小时。

第四步：煲好后揭盖，再把苦瓜放入锅中，盖上盖子，继续煲20分钟，煲好之后加盐调味即可。

砂锅石螺的做法

1、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。

2、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。

3、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。

4、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。

5、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。

6、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。

7、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。

8、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。

9、加适量的水大火烧开。

10、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。