锅盔回锅肉做法王刚

主料，五花肉300克，春饼100克，青蒜100克。

辅料，白糖1/2勺，食盐1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，五香粉1勺，酱油1勺，鸡精1勺，姜1/2半块，植物油适量。

做法

1.五花肉切薄片。

2.软饼切成小块。

3.蒜苔洗净切成段，生姜切成丝。

4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉和姜丝，煸出油份。

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入1勺豆瓣酱炒出红油。

6.调入1勺酱油。

7.1勺五香粉翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。

8.再倒入软饼炒至断生，加入适量的盐（软饼很容易熟的）。

9.将蒜苗段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

主料:五花肉 500g 、 锅盔 1个。

辅料:蒜苗300g，葱花2条，蒜头3个，姜1块，青椒二个。

1、带皮五花用平底锅烙一下皮，洗干净以后，放到清水里煮20分钟左右，捞起来完全凉透，然后切成薄片。

2、把白面锅盔剖成两半，切成细条。锅里加油，把切成细条的锅盔炸黄捞出。

3、蒜苗和青椒切成节。姜和蒜切成片。

4、把锅烧热，然后改到最小的火，用一块肥肉均匀抹锅底，然后把五花肉薄片放到锅里熬，依然用最小的火，等到肉片慢慢熬得有点卷曲把油熬出来以后，下花椒粒、姜片、蒜片一起翻炒。

5.炒香后加豆豉炒香，再加辣豆瓣翻炒，豆瓣炒香完全炒干水气以后，把蒜苗节、青椒节倒入锅里翻炒，起锅前倒入炸好的锅盔条，充分铲匀后出锅。