爆浆豆腐的做法最正宗的做法

所需食材：包浆豆腐500克、青椒1个、小葱1根、淀粉适量、白糖1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、盐、花生油。

具体做法：

1、先准备好所有食材，豆腐、青椒和小葱清洗干净，沥干水分备用。

2、准备适量淀粉，倒入包浆豆腐，让每一块豆腐都均匀裹上一层淀粉。

3、小葱切成葱花，青椒切成小丁备用。

4、准备一个小碗，分别加入白糖、食盐、生抽、甜面酱和番茄酱。

5、再加入少量清水，搅拌均匀调成酱汁。

6、锅里倒入少许花生油烧热，放入豆腐，用小火慢慢煎至两面金黄。

7、接着加入葱花和青椒，倒入调好的酱汁，开大火，快速翻炒均匀。

8、等锅中汤汁快收干时关火，出锅装盘即可。

原料：包浆豆腐、植物油、辣椒蘸料。

做法步骤：

第1步、一盒包浆豆腐拆开，轻轻倒入水中，分开豆腐，过水。

第2步、放在沥篮里过水，晾干30分钟。

第3步、若是还有水，用纸巾控干水分。

第4步、烤：烤盘表面刷油，间隔放上包浆豆腐。

第5步、烤箱160℃上下火，12-15分钟，注意不要太久，豆腐会破的。

第6步、煎：不粘锅刷油。

第7步、间隔放上包浆豆腐。

第8步、小火慢煎，中途翻面，动作要轻。

第9步、煎至表面金黄，鼓囊囊的，即可出锅。

第10步、豆腐表面撒上自带的辣椒蘸料，就可以开吃啦。

小贴士：

1、包浆豆腐很嫩，动作一定要轻，容易破。2、豆腐烤的时候，一定要看着，不要烤得太久了，会破的。3、豆腐煎的时候，等底部定型了再翻面，不粘锅还好一点，有些锅容易粘锅就破了。

先炸爆浆豆腐，中大火炸至豆腐表面变硬，颜色金黄。控油捞出，一旁待用。

然后准备蒜末，葱末，小米辣圈和豆豉，加生抽蚝油，调成浓稠的酱汁，均匀涂在油炸过的豆腐上，多余的料汁也一并倒入盘中。

蒸锅架起，水开后，隔水蒸十分钟，关火后焖五分钟，可以撒上香菜碎，增添颜色和香味。