风干的海鱼怎么做好吃风干的海鱼怎么做最好吃 我是四

用料

五花肉 200克

鳗鱼干 200克

姜 6片

白糖 适量

盐 适量

红烧酱油 少许（调色）

油豆腐干（煎豆腐） 1片

五花肉炖海鱼干的做法步骤

步骤 1

鳗鱼干洗净，浸泡1个钟。泡软洗干净后，切成大拇指大小的块。 （买的是半湿半干的鳗鱼干，如果是干硬的鳗鱼干要泡软）

步骤 2、

五花肉切成大拇指样的块。     

步骤3、

油豆腐干切成食指粗细。

步骤 4

热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒五花肉，至五花肉微焦。

步骤 5、放入鳗鱼干（有条件的放入一瓣八角）煸炒至鳗鱼干微焦。

步骤 6、放入适量白糖，煸炒至五花肉和鳗鱼干上色，加入适量盐（如果鳗鱼干是咸的放盐要注意）

步骤 7、

倒入热水，没过五花肉和鳗鱼干。

 步骤8、

加入适量红烧酱油调色（没有红烧酱油可用老抽代替）

步骤 9

转到进砂锅中 ，中小火焖炖30分钟（此过程注意不要烧干汤糊底） 

步骤10、

30分钟加入油豆腐干丝。 中小火焖炖10分钟出锅。

食材：干海鱼1条，重约750克，五花肉300克，洋葱1个，姜1块，料酒15克，糖1克，盐3克，生抽10克，蚝油5克，花生油5克。

制作方法：

干海鱼提前浸泡8个小时。烧锅加入清水，烧至70度左右，把干海鱼捞到锅里，烫20秒钟左右，然后刷干净表面上的杂质。

洋葱撕去硬皮切片。处理好的五花肉，海鱼分别切片。

烧锅放入花生油，放入一半姜片爆香，放入海鱼片，加入10克料酒，煎至两面金黄色，盛出待用。

锅里放入另外一半姜片爆香，放入五花肉，放入5克料酒炒至五花肉出油，加入生抽炒上色。

加入适量清水，加入糖，盐烧开，加入海鱼片烧5分钟。

时间到后，加入洋葱片炒匀，烧30秒。

收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。