羊肉炖粉皮的做法怎么做

食材：

羊肉 500g 、 粉皮 若干 、 香菜 2颗 、 姜 1块 、 干辣椒 5个 、 干香菇 若干 、 高度白酒 若干

做法：

1：粉皮入水泡发，羊肉洗净滤干表面水分，香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

2：将锅烧热后，倒入羊肉干炒

3：切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分焯出

4：待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

5：将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法

6：洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

7：加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

8：将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段

1.羊肉洗净切块，粉皮掰小块，泡发洗净沥干，葱姜蒜切末备用。

2.羊肉放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分。

3.起锅烧油，羊肉翻炒均匀加入盐，料酒，老抽上色，加入热水炖煮50分钟。

4.加入粉皮，继续炖煮5-8分钟，即可出锅。

我们可以选用二斤的羊肉，这个时候把羊肉清洗干净，切成小块上锅焯水。捞出后备用再起锅加入水加入羊肉，加葱加蒜。等40分钟后。把泡好的粉皮放入羊肉锅中。再进行动10分钟。这样羊肉冻粉皮就做好了。

1.将黑山羊改刀砍成长2厘米、宽3厘米的块，过水备用。

2.将锅洗净下菜油，油温烧至70°C，将八角、姜、桂皮煸香下羊肉煸炒，入高压锅压12-18分钟不等。

3.将粉皮过水，打底。

4.将压好的羊肉下锅收浓汤汁装盘。

调料 香料包（八角、桂皮各5克，生姜、香菜、干辣椒各10克，白豆蔻、草果各3克，当归、香叶各4克），辣椒油20克，白酒10克，芝麻油5克，色拉油50克，盐5克，白芝麻、鸡精、味精各4克，香菜3克，鲜汤1500克。

土法 1.将羊肉切大小均匀的块，焯水。2.起锅入色拉油，将羊肉炒香，烹白酒，加鲜汤，放入香料包，文火炖90分钟，加入泡制的粉皮，加辣椒油、盐、鸡精、味精、白芝麻，起锅装盘，用香菜点缀即可。

食材清单

羊肉、粉皮、粉条、花菜、木耳、辣椒、洋葱、腐竹、西红柿、茶树菇、黄花菜、姜蒜 根据用餐人数适量

烹饪步骤

步骤1/

准备食材

步骤2

羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用

步骤3

锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。

步骤4

加入西红柿，洋葱是为了更好的出味。再加入茶树菇和黄花菜，这两样干菜难煮一开始就加入，小火炖半个小时。

步骤5

半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟

步骤6

十分钟后加入粉条和木耳再炖十分钟

步骤7

十分钟后加入腐竹和花菜再炖十分钟

步骤8

十分钟后最后加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味

1、食材：羊肉500克、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖各适量。

2、羊肉切大块。

3、葱、姜切片，花椒、八角备用。

4、锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。

5、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。

6、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

7、加入适量温水没过羊肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。

8、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

9、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

羊肉炖粉皮的做法如下

1、食材：羊肉500克、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖各适量。

2、羊肉切大块。

3、葱、姜切片，花椒、八角备用。

4、锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。

5、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。

6、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

7、加入适量温水没过羊肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。

8、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

9、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。