粉蒸回肠的家常做法

粉蒸回肠家常做法如下

主料： 猪大肠 300克 辅料： 甘薯 75克 蒸肉粉 100克 调料： 香油 10克 花椒 2克 酱油 15克 豆瓣辣酱 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 甜面酱 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 粉蒸肥肠的做法：

1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。

2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。

3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。

4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。

香菜碎 少许 肥肠 3根 蒸肉米粉 1碗 料酒 1小杯 生抽 1勺 食油 2勺 葱段 3段 姜片 5片 蒜瓣 2瓣 八角 两粒 白糖 1勺 辣椒粉 1大勺 花椒粉 1勺 葱花 少许

做法步骤

步骤 1

把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈

步骤 2

将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时

步骤 3

将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉

步骤 4

在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上

步骤 5

大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可

步骤 6

将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可

材料：猪大肠适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，食用油适量，生抽适量，豆豉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，料酒适量。

做法：

1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。

2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。

3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。

4、将焯过水的猪大肠切成三角形。

5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。

6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

7、加入一点淀粉，抓拌均匀。

8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。

9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了

一、用料

肥肠 一半段，蒸肉米粉 适量，火锅底料 一勺，花椒粉 2小勺，姜蒜未 适量，料酒 小勺，生抽老抽 适量，盐糖味精 少许，香菜 适量，毛芋 4个

二、做法步骤

步骤 1

买回来的大肠像洗猪那样洗，用面粉或生粉醋和白酒盐重复的搓洗冲洗掉表面直到粉嫩，翻出大肠里面的油抜掉再放面粉或生粉那些反复搓洗冲洗重复这样洗。

步骤 2

把洗干净的肠冷水下锅中放料酒姜葱焯水，水开几分钟后捞出冲洗。

步骤 3

冲洗后再冷水下锅，锅中放葱姜蒜八角桂皮花椒和料酒／白酒盖上盖压10分，关水闷到息气。打开夹出放盘中待凉。

步骤 4

凉了后取一小段切成段或滚刀切，然后锅中放点油小火把姜蒜末遍香放火锅底料炒出红油后放花椒粉，再放适量的生抽老抽盐味精，也可以来点白糖。

步骤 5

炒好的料后倒进切好大肠里跟粉蒸米粉一起抓沟。可以先尝一下味道。 我这里垫底的菜用的是毛芋。切小块（易熟）然后放点生抽盐和油拌一下

步骤 6

全部拌好后把毛芋放最下面垫底。上面摆放大肠。冷水下锅蒸到毛芋软烂就关火。因为我这里的大肠已经先用高压锅压过是熟的了（也是轻松的能咬烂）老人小孩都能咬得动了。所以只须把毛芋蒸烂。（用筷子能轻松戳过）。不压的话最少蒸40分钟以上吧。

步骤 7

最后取出来撒上香菜上桌

首先，一定要把肥肠洗干净啊！一定要啊！然后把它切成小段，控水备用。把姜葱切碎备用。

然后把肥肠拌上蒸肉粉，料酒，白糖，辣椒粉，八角，白芷，葱姜末，生抽和少许的盐，腌制两个小时。

最后装盘上提笼，蒸一个半小时就OK啦~最后出锅的时候撒上点葱花叶或者香菜都行。

粉蒸肥肠

用料

主料

猪肠3根

辅料

红薯

1根

米粉

1碗

调料

酱油

2

鸡精

适量

姜

少许

八角

2个

花椒

少许

料酒

适量

香菜

少许

香叶

少许

胡椒粉

适量

1.将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍

2.洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻

3.取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开

4.煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干

5.红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀

6.沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

步骤1

焯过水的肥肠，姜备用。

步骤2

加入姜粒，花椒粒，搅拌成粉末。

步骤3

放入少许油，姜沫，花椒粉，豆瓣酱炒匀，备用。

步骤4

红薯切块备用。

步骤5

把炒过的料和肥肠和红薯拌匀，上锅蒸。

步骤6

上锅蒸。

步骤7

撒入葱花，芹菜即可