清炒干萝卜丝的正确做法

主料：白萝卜400克

辅料：葱段10克 左右 花椒10粒 小米辣两个

做法：

1、白萝卜去皮切片切成萝卜丝

步骤/方式二

2、热锅倒入花生油，微热下花椒、葱丝煸炒出香味

步骤/方式三

4、倒入白萝卜丝翻炒均匀，适量放点酱油

步骤/方式四

5、加入小米辣丝，翻炒均匀后加热水少量醋，大概3分钟后关火放盐翻炒匀

步骤/方式五

6、出锅装盘，可以根据个人口味淋些香油增加食欲感，好吃简单的清炒白萝卜丝就完成了！

材料：萝卜干一份，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油适量。

做法：

1、将晒好的萝卜干冲洗干净后，用温水泡开，海米适量用温水泡开后控水。

2、红辣椒洗净后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。

3、将泡好的萝卜丁捞出，稍微攥一下水分。

4、起锅烧油，油热后下辣椒碎和蒜末爆香，放萝卜丁翻炒均匀。

5、放海米，转中火翻炒，把萝卜干里面的水分炒干。

6、放盐、白糖、生抽和老抽调味，转小火炒至萝卜干入味即可。

扩展知识：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

1.萝卜干用清水泡制两小时去除多余的盐味

2.鸡肉切丝，加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽和香油拌匀腌制半小时

3.热油爆香花椒粒滤出

4.下鸡丝划散变白后捞出备用

5.另起一锅，热油爆香干辣椒和青椒，下萝卜干翻炒

6.加入鸡丝翻炒，放入少许鸡精即可出锅

原料：绿萝卜、枸杞、葱、油、盐、五香粉。

做法步骤：

第1步、绿萝卜洗净备用。

第2步、小葱切碎备用。

第3步、绿萝卜切薄片。

第4步、切细丝装入盘中。

第5步、枸杞冲洗一下。

第6步、锅中入油烧热倒入葱爆香。

第7步、放入萝卜丝翻炒。

第8步、加入枸杞和五香粉炒均匀。

第9步、出锅加盐调味即可。

第10步、家常小菜，爽口极了。

步骤

1.萝卜干提前用温水泡发两小时以上，洗净，沥水

2.姜蒜切片，小香葱切节

3.提前准备好高汤，肉汤鸡汤都行，实在没有就靠浓缩鸡汁或者鸡粉了

4.锅烧热，放油，油烧热后放入姜蒜炒香

5.放入干萝卜丝，翻炒均匀，

6.加入肉汤，略烧

7.加清水一碗

8.加入蠔油

9.加入生抽，大火煮开小火焖十分钟

10.调入盐，花椒粉，放入小香葱，翻炒均匀，出锅