用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗

芹菜做饺子馅要不要焯水？

芹菜做饺子馅芹菜焯水和不焯水我都试过。

芹菜不焯水包的饺子更好吃。

我们都知道芹菜有它独特的芳香气味，脆且嫩绿。一旦焯水，变得软塌塌的，水气且色黄，失去了芹菜的香气和脆嫩。

包饺子芹菜只需洗净控水，切的碎一点，不用放盐，挤去水份，先用香油拌起来锁住水份，再与调好的肉馅拌匀即可。

包饺子用较细的芹菜，西芹和较粗的芹菜做凉菜和炒菜较好。

另外芹菜包饺子，芹菜和肉的比例0.5：1或1：1较好吃。芹菜包馄饨更好吃！

用芹菜做饺子馅，焯水比较软和一点，焯水以后切碎再把水拧干放肉馅里，不焯水也可以，芹菜味道更浓，洗干净切碎，放少许盐，让盐把芹菜水拿出来，然后再拧干，放在肉馅里，两种都挺好……

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？

大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：

芹菜做饺子馅的时候，不需要焯水，也不需要盐杀。

先来了解一下芹菜营养价值，然后再说说芹菜做馅的方法。

一、芹菜的价值

芹菜，百克中含蛋白质2.2克、微量元素钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其它还有胡萝卜素和B族维生素。

芹菜具有将血压、血脂、防止动脉硬化等作用，多吃芹菜有安定情绪、消除烦躁；防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、减肥的作用。

特别适合老年人与缺铁性贫血的人群食用。

二、芹菜做馅怎么吃才科学

因为芹菜的营养丰富，食用需要尽可能的保护芹菜汁液不损失，也就是保护好芹菜中的微量元素等营养，尤其是铁元素，尽可能最大化芹菜的食用价值，而不是单纯食用芹菜中的高膳食纤维。

所以芹菜是千万不能焯水的。当然为了也是不能用盐杀的，那么该怎么做才能做大保护芹菜中的营养呢，请大家往下看。

走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。

三、芹菜做馅如何保护营养，减少水分的流失

1、首先芹菜要清洗干净，可以先用盐浸泡5分钟，去除表面的农药，然后洗净择去老叶、切去硬根。

2、洗净之后一定要自然沥干水分，然后剁碎（不要过碎），然后用色拉油搅拌均匀备用。

3、肉馅事先用葱姜等调料拌好，记得选取三肥七瘦的猪肉，包出的饺子口感才好。

4、在准备好饺子皮之后，再将芹菜与肉馅搅拌均匀即可成馅。

用油是起到锁住芹菜水分的作用，肉馅中油就可以少放一些。

这样做既能吃到芹菜的原汁原味，还能保证芹菜的营养不流失，也保证饺子不会杀汤。以上就是我的回答，希望题主能够满意。

用芹菜做饺子馅不需要焯水。

首先，芹菜入馅，图的是个“鲜”。

芹菜的鲜还不同其他蔬菜，它有浓郁的药味，清新去腻的味道。加入芹菜就是为了要到这个效果。所以，一般凡是用到芹菜的馅料，绝大多数是猪肉，就是要用芹菜的这个特性化解猪肉的腻。

其次，把芹菜最为重要的调味品。

芹菜老名字叫“药芹”，很独特、很典型的中药味道，也确实是中药。用芹菜入馅的另个目的，是要借用它的药味，代替葱姜料酒等调味料，代替它们对猪肉的去腥解骚作用。用了芹菜，这些调料就可以省去了，不再放很多。

最后，选中了芹菜的营养。

芹菜在蔬菜里是比较富营养的品种，维生素和矿物质、膳食纤维、胡萝卜素等等，如果焯水，首先维生素就会损失殆尽，可惜了的。再说鲜味也有相当损失，怎么也是得不偿失。

芹菜入馅焯水，无非是想着调馅会出水，担心出水影响饺馅质量，也不好包。其实大可不必。芹菜调入肉馅之前，切碎拌油，先让油封住断面，芹菜里的水分自然不会出来，而且放一段也不会出来。然后再拌入肉里面，如此解决了芹菜的出水问题，就更不需要焯水了。

芹菜因为自带天然的香气，而且吃起来有脆脆的口感，加上芹与勤谐音。所以我家里会经常用芹菜来包饺子，所以芹菜饺子可以说是我特别熟悉的一款馅料。

芹菜做饺子馅时需要焯水吗？

芹菜做饺子馅我认为必须焯水，原因有这么几个:

食品安全的考虑

现在的青菜种植过程中，不可避免会加入花肥和农药，简单的清洗不会去除农药的残留。焯水后洗净过凉，是减少农药残留、杀死虫卵的好办法。

芹菜里多少含有草酸，这些不易被人体吸收的物质。通过焯水可以有效去除一部分草酸，食用起来更加健康。就像大家炒芹菜或拌芹菜，都会焯水后制作一样！

芹菜因为它自身的气味，通过焯水可以减轻一部分，而且风味会更好。烹饪中的焯水，其实有“遇热增香”的道理在里面。

芹菜不经焯烫直接包，入口会感觉发渣，咬起来咯吱咯吱的有没熟的感觉。所以芹菜入馅焯水，可以使口感更好。

因为入馅的芹菜，大家都喜欢选择脆嫩一些的。芹菜本身质地就脆，焯水后变得柔软而易于包制。不焯水的芹菜一，下汤严重。二，支支棱棱的不好包。

不焯水的芹菜因为在密封的面皮中，煮熟后容易发黄，影响饺子的颜色和食欲。

芹菜入馅如何焯水

芹菜入馅包饺子，都是摘洗干净后，去除芹菜的叶子，然后把芹菜整颗入水焯烫。基本芹菜一变色即可捞出过凉。

芹菜焯水为了保持颜色的翠绿，可以在水中滴几滴油，然后一起焯烫。这样焯烫出来的芹菜颜色翠绿，非常好看。

芹菜因为其独有的香味，我觉得搭配牛羊肉包饺子都是不错的选择的。因为芹菜的纤维比较粗，而且口感比较清淡，所以我一般不会选择用它来包纯素馅饺子，因为吃顿饺子就是为了吃香，芹菜素饺子说实话，不怎么好吃！

不需要焯水。用盐杀一下水就行了。吃的是清爽脆嫩。

您好，很高兴为您解答这个问题。

我把我的做法分享给大家:

第一步:芹菜摘掉叶子，放水里泡一会儿，把芹菜上的泥土给泡洗干净。

第二步:用刮土豆皮的刮皮刀把芹菜表面上的茎脉给刮掉。冲洗一下，控干水份。这一步我认为是重点，好多朋友忽略了这一点。

第三步:控干水的芹菜，顶刀切小末，切的时候，越切细越好，然后撒少许盐，操拌均匀，放置5分钟左右，然后挤干水份，就可以进行拌馅调制啦。

这么做出来的芹菜馅味道鲜美，芹菜自身营养价值高，维生素含量高，这样做，营养不会流失。

不知道我的回答您是否满意，欢迎大家一起探讨交流，分享美食的快乐！做健康美食～

为了安全我每次都焯水的。