麻辣拌的做法及配料麻辣拌调料怎样配制正宗东北

食材：土豆三只 、 白菜 半颗、 宽粉500g 、 鱼丸五只 、 萝卜一段 、 牛肉一块 、 芝麻酱 三勺、 辣椒油四勺

步骤1/5

所有食材大集合 喜欢吃什么就放什么

步骤2/5

网上买的料准备好 我买的是加麻辣的 才两块

步骤3/5

所有的菜水煮 包菜和土豆先放 水开三分钟就好了

步骤4/5

放料 拌均匀

最后

超级有食欲的麻辣拌完成了 

一、调料配制，准备材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦。

食材]：土豆半个，莲藕半个，小青菜1把，金针菇1把，香菇3朵，粉条1把，各种小丸子150克，大蒜1头。

[调料]：白糖5克，香醋8克，蚝油8克，生抽15克，芝麻酱30克，火锅底料1小块。

[制作流程]：

第一步：将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。

第二步：土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。

第三步：锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。

第四步：焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。

第五步：最后焯烫粉条，煮熟后捞出。

第六步：将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。

第七步：灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。

第八步：大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。

第九步：锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。

第十步：将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。

第十一步：把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。

第十二步：再放入粉条快速的翻拌均匀。

第十三步：最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。

1、 准备好麻辣拌料；

2、 配菜青菜；

3、 配菜鱼丸等；

4、 加入清水，烧开菜跟鱼丸等一起倒入，煮5分钟即可；

5、 将菜捞出，把水倒出去；

6、 把准备的麻辣拌料倒入搅拌即可。