延吉狗肉汤的做法和用料

原料：狗肉1000克、鸡蛋100克、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

做法：

1、将狗肉(带骨狗肉)切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净。

2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内。

3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱。

4、肉煮到十分熟时捞出(原汤汁仍在锅内)，趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝。

5、香菜择洗干净，切成段。

6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温。

7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成。

8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

吃狗肉汤不能同时吃的有：

1、大蒜

狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。

2、茶

狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

3、鲤鱼

狗肉性温，鲤鱼也性温，两者同吃，容易上火，产生热毒。

4、商陆

狗肉酸成而性温，功能益气壮阳，补胃强身;商陆苦寒。商陆与狗肉，性味功能皆不相合，所以用商陆者应忌吃狗肉。