常德麻辣藕的腌制方法

粗糙的梦 3个月前已收到3个回答举报

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常德麻辣藕是一道湖南常德地区的传统菜肴，以香辣鲜美、口感细腻而著称。以下是常德麻辣藕的腌制方法：
所需材料：

鲜藕 500 克

姜 10 克

蒜 10 克

小葱 10 克

辣椒 30 克

八角 2 个

香叶 2 片

料酒 50 毫升

生抽 20 毫升

盐适量

白胡椒粉适量

糖适量

食用油适量
腌制步骤：

将藕切成厚约 0.5 厘米的片，用盐和白胡椒粉腌制 10 分钟。

把腌制好的藕片捞出，沥干水分，放入容器中备用。

把姜、蒜、小葱切成末，辣椒切段备用。

在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入八角、香叶等调味料炒香。

加入腌制好的藕片，翻炒均匀，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒 2 分钟。

最后加入适量的辣椒段，继续翻炒 1 分钟，待藕片表面均匀沾满辣调料即可。
常德麻辣藕的腌制时间较长，需要腌制至少 10 分钟，以充分入味。腌制好的藕片香辣鲜美，口感细腻，是湖南常德地区一道受欢迎的传统菜肴。

11小时前

共回答了200个问题评论

1、准备好藕片,切片放入锅中煮熟,时间不用太长几分钟就可以了。过凉水。

2、锅中放油,再放进去一小块火锅底料,豆瓣酱,备小料,辣椒,葱姜蒜,花椒。

3、烧出红油,把小料放进去,小火炒香,倒入一小碗水。

4、加一勺生抽,一勺耗油,糖,鸡精,盐放一点就可以了,因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。

5、收汁,在洒点芝麻,放点葱就完成啦。

9小时前

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准备材料：莲藕：2节、豆瓣酱：一勺、鸡精：一勺、盐：一勺、芝麻：一勺、辣椒：若干、辣椒：6根、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、生抽：2勺、蚝油：1/2勺、糖：1勺。

1、莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生，然后捞出放入凉水中备用 2、起锅倒油，放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入辣椒，葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味 3、炒出香味后，倒入适量的清水 4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐 5、搅拌均匀后，大火烧开并收汁 6、完成

6小时前

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