鼎爷酿茄子详细做法

纯白花开 3个月前已收到2个回答举报

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首先将茄子去皮，切成一厘米左右的圆片，用盐腌渍去除苦涩味，然后用清水冲洗干净备用。

将猪肉末、虾仁末、葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、淀粉混合搅拌均匀，制作馅料。

将茄子圆片油炸至金黄色，将馅料包入茄子中间，放入砂锅内，加入清水稍微覆盖茄子，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

最后将炖鸡汁淋在茄子上即可。

9小时前

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1、先将茄子斜刀切成块。

2、然后再每块的中间开一刀，不切到底。

3、肉馅加入适量鸡粉、盐、油、胡椒粉。

4、拌匀后，手轻轻扔拍一分钟，使肉馅更加有弹性。

5、开始酿到茄子中，塞满即可。

6、锅中烧油，五分热，加入茄子肉馅面向下，开始煎至定型。

7、再翻面继续煎另外一面。

8、煎至两面金黄，起锅装盘备用。

9、锅中煮加入清水、老抽、耗油煮，放入茄子开始煮至收汁，就可以起锅。

7小时前

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