魔芋怎么吃

魔芋可以用来做辣炒魔芋

主料：魔芋豆腐300克

调料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克

1、魔芋切成小块。锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟。

2，将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒。倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀。加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

魔芋，是一种被误以为有毒性的食材。其实魔芋还是有挺大的医学作用的！

我在网上查了下资料，详细如下！

魔芋的好处

魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。 另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋的营养成分

魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。

从以上资料可以看出其实魔芋并不是毒性食品。相反，在医生的指导下服用可以起到不错的药性效果。接下来我就讲解一下如何烹饪魔芋。

烹饪方法

温馨提示：生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上始可食用，每次食量不宜过多。（出处：shiliao.com.cn）

魔芋菜肴

一、魔芋豆腐

原料： 魔芋粉、水、食用碱（氢氧化钙）。

1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。

二、炒着吃

酸辣魔芋豆腐

原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜。

做法：

1.魔芋豆腐切片，入开水中煮开，去除碱味。煮好后放入清水中浸泡15分钟。

2.热锅，干炒酸菜至水分收干，盛起备用。

3.热油，下魔芋豆腐翻炒，加点盐，入味。

4.下酸菜同炒，加点鸡精。

5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可。

三、魔芋鸡炖鸡

原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油。

做法：

1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片，上蒸笼蒸2小时，至熟烂。

2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟，使之紧缩后捞起沥干水分。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油。

3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。