淮阳蒸饺的正宗做法

小姑娘的泪 3个月前 已收到2个回答 举报
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小妞别太拽 3星

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制作面团：面粉开窝加入80度以上的开水，用刮板翻拌调制成团，摊开散热；继续把面团揉光，盖袋子静置10分钟；调制馅心：猪肉末中先加入盐、糖、白胡椒粉、葱姜水搅打上劲；

芹菜切碎，加盐腌制10分钟，利用盐的渗透性，挤出食材内部的水分，冲洗掉盐份，和肉馅一起拌匀；月牙饺包捏：下剂12克一个，擀圆上馅，把皮对拉，形成一个弯月形，右边先捏掉一把，左手往右手推，右手负责打褶；金鱼饺包捏：下剂12克，擀圆到直径在9厘米左右，上12克馅心，一品饺包捏：将皮子折出一个等边三角形，将每两个大洞相邻的皮子从下向上捏合，中间留出空隙，形成三个小洞，分别填充胡萝卜碎、青椒碎、木耳碎；三款饺子水开后上笼蒸6分钟即可

8小时前

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我太念旧 3星

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1、葱姜切末备用

2、猪肉馅100克倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟

3、准备饺子皮，放入适量馅料，包成饺子

4、隔水，放入蒸锅，大火蒸15分钟，即可食用

6小时前

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