压力锅做糟鱼最简单方法

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用料

姜 5片，八角 3个，花椒 15粒，料酒 3勺，鲫鱼 40条，老抽 3勺，盐适量，大蒜 5瓣，酱油 3勺，醋 3勺，糖适量，郫县豆瓣酱 2勺

糟鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

小鲫鱼处理干净，晾干

步骤 3

油炸至酥脆，一定要炸透。

步骤 4

加入配料，加水至没过鱼。高压锅大火烧至上气，中火30-40分钟，关火，出锅即可。

4小时前

共回答了353个问题评论

1、新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。

2、做法：鲤鱼去鳞，内脏。豆腐切块，尽量厚而且大。铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

3、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，料酒和盐。

2小时前

5

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1、小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。

2、油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面。

3、炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开。

4、把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火冷却后打开锅盖，直接上盘，或放水冰箱内，冷藏口感更佳。

21小时前

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