大烩菜最正宗的做法食谱

材料：豆角、猪瘦肉

调味：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、盐、鸡粉、蒜末各适量.

2将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。

3锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

4锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

5锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

6将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉各适量

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，扔点蒜末

用料：油菜三棵，土豆一个，肉，豆腐，粉条，辣椒

调料：姜

做法：

1/5 先炝锅后下土豆

2/5 下油菜炒

3/5 下豆腐

4/5 加水慢炖

5/5 出锅

材料

主料：猪五花肉约200g、干粉条约150g.豆腐约250g胡萝卜2根， 白菜4-5片

配料：油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml )

做法

1. 洗好所有的菜备用。 干粉条泡好，我是用自己做的湿土豆粉条(link;

2. 五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗胡萝卜切条，白菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，放肉片。炒出油， 呈金黄色出锅置盘备用

4. 放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡萝卜.豆腐、加鲜汤(我是用小肥羊清汤火锅底料加水代替)煮5分钟，

5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟就好了

所用食材：五花肉、干豆角、豆腐串、牛肝菌、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精。

1、煮熟的五花肉切薄片，干豆角、豆腐串、牛肝菌等干菜都泡发好备用，鸡蛋煮熟剥皮，葱姜蒜切片备用。

2、锅中少许菜籽油，将五花肉片放入煸炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒均匀出香味。

3、加入切成长段的干豆角翻炒，吸收油脂，加入4勺酱油翻炒均匀。

4、加入没过食材的水，将泡发的豆腐串、牛肝菌、鸡蛋放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，盖上锅盖，焖煮25分钟即可。

1、土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。把豆腐切成小块。把白菜切掉尾部，再切成细一点的条，白菜切好后清洗一下。准备一小块五花肉，把肥肉和瘦肉分开切成小块。

2、将锅倒入油烧热，把切好的肉放进去进行翻炒，放入葱，姜，蒜，盐和老抽。

3、将土豆放入锅中，加水煮5分钟，再放入酸菜，煮10分钟即可。

用料

冬瓜 100克

五花肉 500克

粉条 1把

海带 60克

白菜 30片

炸豆腐 20块

黄花菜 3干

木耳 3朵

素丸子 10个

葱姜蒜 若干

面酱 100克

老抽生抽醋 若干

花椒大料 若干

大锅熬菜 大锅菜的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜若干自己看着来

步骤 2

准备冬瓜，丸子，五花肉洗净切好，豆腐，海带，白菜，黄花菜

步骤 3

准备木耳，黄花菜

步骤 4

花椒大料准备，热锅烧油。

步骤 5

放入花椒大料，五花肉翻炒一会，再放入葱姜蒜翻炒一会。

步骤 6

关键时刻-放入面酱具体自己感觉看着来。

步骤 7

倒入适量老抽，生抽，盐巴若干

步骤 8

黄花菜放入先炖着。

步骤 9

放入冬瓜，海带，豆腐，等

步骤 10

放入白菜

步骤 11

放入木耳粉皮等。开炖20到30分钟最后放丸子。

步骤 12

出锅前放入醋，鸡精

大烩菜最正宗的做法:

1.土豆去皮清洗干净切成小块，土豆很关键它是绵软的，会为整道菜添分，再准备一点豆角清洗干净其中的一小段。

2.准备一点鸡肉块儿。准备一点白菜，准备一点豆腐，再准备点海带和番茄。

3.香料要选择葱姜蒜香叶和干辣椒

4.起锅烧油。小火熬点冰糖熬出糖色，微微呈焦黄色放入鸡块，大火翻炒，把鸡肉炒至变色，加点儿料酒去腥。

5.接着放入葱，姜蒜，干辣椒，香叶，继续翻炒，把香味融入鸡肉中

6.加入土豆豆角。加点生抽，老抽，翻炒均匀上色，添上适量的清水，能够刚刚没过食材即可。

7.开大火煮开转成小火。

8.加点儿土豆粉条。加点五香粉，加点蚝油。加一勺盐，盖上盖子，小火焖上20分钟时间到了之后放入豆腐，海带和番茄。最后放入白菜翻拌均匀。

8.盖上盖子再闷上10分钟时间到了，我们加上一点点蚝油。再加一点盐和胡椒粉。加上一点点鸡精。最后撒上葱花，拌均匀就可以食用了