假腐竹用什么做成

两种情愁 3个月前已收到2个回答举报

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真腐竹是用纯黄豆做的，而假腐竹是用黄豆+淀粉做的，另外毒腐竹是用黄豆+淀粉+吊白块+硼砂做的。通常来说做假腐竹为了减少成本，因为淀粉比豆便宜。

毒腐竹是为了让腐竹的外形变的更漂亮，光泽变得更鲜艳、口感更劲道、而加入吊白块和硼砂。

19小时前

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腐竹是用黄豆做的，黄豆磨成豆浆后，煮开豆浆，上面结的那层薄膜揭起来就是腐竹。识别真假机制腐竹：

1. 真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；

2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；

3. 用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。

17小时前

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