辣鱼的做法

辣鱼做法：

1、热锅倒油，加入八角等大料，油温热后倒入切好的葱段进行翻炒，随即加入适量辣椒面和酱油。

2、加入少量水烧开后，加入白糖、胡椒粉、牛肉粉，一起翻炒均匀。

3、鳕鱼收拾干净后上锅蒸18分钟左右，蒸好后装盘。

4、最后将炒好的辣酱倒上蒸好的鳕鱼，即可。

原料：

鲫鱼、辣椒、姜、油、盐、老抽、蒜。

做法步骤：

第1步、准备鱼一条，我用的鲫鱼把肚子用牙签签好。好看点。然后用盐腌制。

第2步、姜蒜辣椒切好放一起。

第3步、锅中放油。需要多一点。鱼需要油多才香。油温七成热放鱼。

第4步、下入鱼开始煎。

第5步、煎黄就可以。

第6步、两面金黄就可以下入辣椒姜蒜盐。翻炒一会。

第7步、然后放入老抽翻炒。

第8步、然后把鱼放在辣椒上面。

第9步、然后放水焖煮。

第10步、这里需要翻边。一边熟了再翻。

第11步、熟了把鱼打出来。

第12步、葱花下入油里炒香。

第13步、然后淋鱼上。可以了。

原料：小鲫鱼 (8条，如果较大，可以少几条)，姜 1整块，花椒 一小勺，葱 半根，蒜 5瓣，小米椒 10个，生抽 一大勺，老抽 一汤匙，俾县豆瓣酱 一汤匙，八角 5个，芹菜段 几棵，盐 少许，鸡精 少许，味精 少许，干辣椒 若干

方法/步骤：

1，小鲫鱼洗净，一般我多做一些。

2，起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，香气。

3，放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。

4，水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。

5，放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

6，起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。

1.食材:新鲜草鱼1条，葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许。

2.步骤

①将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。

②然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。

③取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。

④在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。

⑤取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。

⑥鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。

【食材】

罗非鱼一条、嫩豆腐、紫苏叶、葱花、姜丝、蒜粒、干辣

【做法】：

1、洗干净的鱼先在身上划几刀，用少量盐涂抹在全身，以便入味。锅里放比平时炒菜多一点点的油，开大火把锅烧红，把鱼放进去开始煎。两面都煎好后用一个适当的大盆装出来备用。

2、煎豆腐，是第二重要的步骤。水豆腐买嫩一点的，切成小方块。小火慢煎，煎至两面金黄（即外焦里嫩的状态）装出来备用

3、第三个重要步骤就是煮酱汁。将干辣椒、葱白、姜丝、蒜粒等一起放进去油锅里炒香后，再加入两碗清水，同时加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油再次煮开即可

4、最后一步，先将煎好的均匀的摆放在鱼周围，将多一点的紫苏和部分葱花放在鱼肉上面，将煮好的酱汁趁热均匀的淋上去，然后把整个大盆再次放在煤气炉上加热煮开就可以了