茼蒿肉丸子的做法

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材料：

茼蒿500克，面粉300克，油适量，盐两勺，五香粉（或十三香）一勺

步骤：

一、茼蒿洗净，切碎。

二、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）。

三、取适量面粉（面粉别放太多），跟茼蒿拌匀（勿放水），以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。

四、搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出（捞出后丸子的颜色还会加深的）。

五、沥油，完工，摆盘。（可沾些喜爱的调料、酱料等食用）。

15小时前

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我平时在家的做法分享一下：

1茼蒿适量摘洗干净，晾一下水，肉洗干净，

2锅里放葱姜花椒八角煮一点料水，晾凉备用，

3肉切成片剁成肉泥，放到一个稍微大一点的容器里，加入适量的酱油搅拌均匀，

4晾凉的料水适量加到肉里（根据搜的多少来加），顺着同一个方向搅，切记不要太稀哦，

5准备鸡蛋两个，蛋清蛋黄分离，把蛋清放到肉里，加入适量的食盐同一个方向搅拌，蛋黄可以留着做别的菜用，

6把茼蒿切碎放到肉里同一个方向搅拌，这时可以适量的加入一点淀粉搅匀，

7干净的锅里放油准备炸丸子，油温五成热，（拿一跟筷子放到油锅里看看底部有没有小泡泡出现），保持中小火，用小勺子把调好的肉一勺勺的舀到油锅里炸，

8炸到全部浮起来表皮金黄色，表面有硬硬的感觉就控油捞出来，

9炸好的丸子晾凉可以直接吃，也可以做丸子汤，味美鲜香，大家有空试试做一下

13小时前

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