若相夕 4星
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1、卫生安全
装饰美化是制作美食的一种辅助手段，同时又是传播污染的途径之一。蔬果饰物一定要进行洗涤消毒处理，尽量少用或不用人工色素。装饰美化菜肴时，在每个环节中都应重视卫生，无论是个人卫生还是餐具、刀具卫生都不可忽视。
2、实用为主
菜肴装饰美化的实用性，实质上就是装饰物能够食用，方便进餐，而不是做摆设。所以，以食用的小件熟料、菜肴、点心、水果作为装饰物，来美化菜肴的方法就值得推广；而采用雕刻制品、琼脂或冻粉、生鲜蔬菜、面塑作为装饰物，来美化菜肴的方法就应受到制约。
3、经济快速
菜肴进入筵席后往往被一扫而空，其装饰物没有长期保存的必要，加之价格、卫生等因素及工具的限制，不可能搞很复杂的构图，也不能过分地雕饰和投放太多的人力、物力和财力。装饰物的成本不能大于菜肴主料的成本。
4、谐调一致
首先，装饰物与菜肴的色泽、内容、盛器必须谐调一致，从而使整个菜肴在色香味形诸方面趋于完整而形成统一的艺术体。其次，筵席菜肴的美化还要结合筵席的主题、规格、与宴者的喜好与忌讳等因素。
17小时前
也女乃白勺 4星
共回答了43个问题 评论
答：春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。
其一：红花。
取红的、周正的、大的西红柿。
用刀去薄皮。
把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。
其二：小白兔。
取圣女果在三分之二处切开。
大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。
插上就好。
牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。
好简单啊。
其三：小金鱼。
也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。
春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。
其一：红花。
取红的、周正的、大的西红柿。
用刀去薄皮。
把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。
其二：小白兔。
取圣女果在三分之二处切开。
大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。
插上就好。
牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。
好简单啊。
其三：小金鱼。
也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。
这样一来，节日餐桌挺喜庆。
15小时前
花开去看海 2星
共回答了232个问题 评论
春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。 其一：红花。 取红的、周正的、大的西红柿。 用刀去薄皮。 把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。 其二：小白兔。 取圣女果在三分之二处切开。 大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。 插上就好。 牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。 好简单啊。 其三：小金鱼。 也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。 春节菜肴上桌，为了喜庆用蔬菜做摆盘的造型。 其一：红花。 取红的、周正的、大的西红柿。 用刀去薄皮。 把光面朝里，一点点卷起来就OK，放在盘子的一个角上就可以。 其二：小白兔。 取圣女果在三分之二处切开。 大片上切斜形状的口，小片剪出来兔子耳朵状。 插上就好。 牙签在耳朵前面扎一个洞眼，塞上黑芝麻粒做眼睛。 好简单啊。 其三：小金鱼。 也是用圣女果一切两半，再切切剪剪就可以了。。 这样一来，节日餐桌挺喜庆。
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