长茄子怎么做好吃简单

一个悠长的假期宅在家里，终于停下来忙忙碌碌的脚步，可以安心的陪伴家人，有了更多的交流交谈的机会，不仅让关系更融洽也享受了一段温馨的家庭时光。曾经忙到很少能聚在一起吃顿饭，现在每天都是家人齐聚在餐桌边，也终于能有时间为家人耐心做点饭菜，边聊天边看着家人慢慢吃完也是让人内心温暖的事情。

说到厨艺真的和饭店大厨相差甚远，不过就是仗着家人喜欢就能在厨房忙活半天。最近出了买菜几乎不出门，太多的肉类真得吃不进去太多，那就多吃点素菜吧。白菜和绿叶菜要省着点吃，茄子倒是没问题的。作为一直很受欢迎的蔬菜之一，茄子做法多样，不管是鱼香茄子还是酱爆茄子都是想起来就馋呢。

别看茄子很普通，营养价值可是很高的呢，很有丰富的蛋白质，维生素和人体必须的多种矿物质，绝对算物美价廉的蔬菜之一了，而且作为为数不多的紫皮蔬菜，表皮的花青素更是爱美人士最应该补充的。今天选的是长茄子，比较适合做烧切条之类的菜，下面就说说我家的做法吧。

【炒茄条】

食材：长茄子，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，糖，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，白酒

做法：

1、长茄子洗净切成条儿，放入适量盐腌渍5分钟左右杀出水分后攥干，胡萝卜洗净去皮切条儿，青椒洗净切条儿，葱姜切丝，蒜切片；锅中放适量油，油热放入切好的胡萝卜条煸炒到变色；

2、放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点一点白酒，放入攥干水分的茄子条儿煸炒半分钟左右，放入葱姜丝和蒜片，炒至茄子8成熟的时候，放入半汤匙老抽，1汤匙生抽，5克糖，煸炒均匀后加少量水，焖2，3分钟；

3、放入切好的青椒条，继续煸炒2分钟左右，就可以出锅了。

这样一盘好吃又有滋味的炒茄条就做好啦，不仅做法简单，10几分钟就能搞定，而且味道也相当不错，绝对是一道合格的下饭菜，茄子软烂入味，胡萝卜经过煸炒已经没有任何让人不喜欢的生生的味道，带着红烧的口感，带着微微的辣很开胃，不管是搭配馒头还是米饭都是棒棒哒。

小贴士：

1、切好的茄子撒一些盐，通过盐的渗透力可以杀出茄子里的水分，然后再挤干多余水分，在去除茄子涩味的同时让茄子少吸油，而且还能让茄子口感脆韧，很好的入味；

2、茄子一定要炒透，如果里面有硬芯的话口感就不好了；

3、放入青椒是为了调色，如果不喜欢的话也可以不放。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！