乌鱼子炖豆腐的做法

不心不情 2个月前已收到3个回答举报

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食材清单

乌鱼头 1个、豆腐 1块、小葱 1棵、姜 4片、花椒粒 1匙、大蒜 2瓣、花生油 2勺、盐 3克、香菜 1段、小米辣 1个

烹饪步骤

1，小葱洗净摘洗干净，切长段，姜去皮切片装，大蒜剥去皮，切碎，豆腐100克切块，豆腐我买的卤水豆腐，豆香味更浓些。

2 乌鱼一条，鱼身用来水煮或做酸菜鱼，鱼头用来炖豆腐，一鱼三吃，将鱼腮去除干净，洗去血污，用刀将鱼头劈开，放入盘中备用。

3 起锅热油，小火炒香葱姜蒜和花椒粒，先将花椒粒炒出香味后，再放入切好的葱姜蒜，小火即可，大火易糊。

4，再将鱼头鱼皮朝下，平铺在葱姜蒜上，煎至片刻，这样鱼皮不易粘锅或碎掉。

5，加入适量的清水稍微没过里面的食材即可。

6，再将切好的豆腐块，打圈放入锅里面，盖上锅盖，调大火炖开，转中火继续炖20～30分钟左右。

7，开盖汤奶白，最后加盐调味，用勺子尝一口，味道鲜美，鱼肉细嫩无刺。

8，盛出洒上香菜段和小米辣点缀即可

2小时前

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1.乌鱼子放入清水中,浸泡半小时以上,清洗干净。

2.豆腐切块备用。

3.锅热后,放适量油,放入葱姜爆香。

4.放入适量清水,放入乌鱼子。

5.放入切好的豆腐。

6.放入适量盐,炖15分钟左右

7.炖好以后,打入一个鸡蛋。

8.加入适量味精,出锅即可。

1小时前

4

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豆腐乌鱼仔（咸）青红椒葱姜香菜豆瓣酱料酒酱油食用油

1、首先把青红椒切片，大葱香菜切段，生姜切丝，豆腐切片，乌鱼仔洗净沥干水分；

2、然后把炒锅放油烧熟，爆香葱花，姜丝，豆瓣酱，放入干红辣椒乌鱼仔淋入料酒五香粉少许酱油翻炒入味；

3、最后加入少许热水，放入豆腐，加盖炖煮至收汤，收汤后放入青椒翻炒至断生出锅时撒上香菜即可上桌开吃啦。

22小时前

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