油泼辣子做法复合辣

鲭兲霹雳 3个月前 已收到2个回答 举报
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內誰獅子座 2星

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原料：辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油 做法： 1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀，放在一个耐高温的大碗里。 我还加了一些碎核桃、碎花生，你家里有什么坚果都可以放一点，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2. 炒锅烧热，倒油（油最好多一些，至少要能没过辣椒面），放入一大勺花椒粒，等油烧热花椒变黑有香味飘出时，关火，把花椒粒捞出，顺便让油降降温，然后趁热把油浇在辣椒碗中，浇热油的时候碗里会沸腾起来，小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高，否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。 3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里，随吃随取，放几天后再吃会更香，不过我可等不及了。

1小时前

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半世纪 2星

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在小锅里倒入适量的油，放入花椒、麻椒、八角，用中小火慢慢加热，把这些香料的香味都炸出来。等到油热了之后把那些香料捞出来。

先把油烧倒微微冒烟，然后关火。轻轻晃动锅子，心里数个50秒，往辣椒杯里浇第一次油。

浇过第一次油之后，用小勺子把辣椒翻一翻，把底下还没炸透的辣椒粉翻上来，然后浇第二次，同样，浇完第二次油之后也要翻一翻，然后用浇第三次油，这样辣椒才能炸的透香。

三次油都浇完之后，要在辣椒油里放一小勺香醋，辣椒油会再次沸腾，并激出奇香。这样油泼辣子就做好了。

21小时前

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