盛世芳华麻辣茄子配方

主料：

茄子１个

辅料：

青椒2个，红椒2个

配料：

蒜适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1. 茄子洗净切成大片

2. 用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑

3. 泡好的茄子沥干备用

4. 青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）

5. 锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒２至３分钟

6. 等茄子片的水分炒干时盛出

7. 锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味

8. 随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅

主料：茄子400克

辅料：猪肉100克,木耳15克,洋葱15克,冬笋15克,辣椒5克,淀粉45克

调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克

制作步骤

1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

2.木耳用水洗好，一切两半;洋葱切块;冬笋切排骨片;红干椒切筷子头大小的方丁;

3.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;

4.另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;然后放入肉片，炒变白色时;

再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

5.再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;淋明油、麻油即可装盘

主料:茄子适量

辅料:青椒适量，葱花适量

调料:生抽适量，蚝油适量

盐适量:白糖适量，淀粉适量，豆瓣酱适量

做法步骤

1.茄子切滚刀块、青椒、蒜末、葱花备好。

2.茄子中加入盐拌匀。

3.挤岀水份。

4.用清水冲洗掉盐份。

5.挤干水份。

6.茄子加淀粉拌匀。

7.碗中放入两勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖和淀粉，加入半碗水拌匀。

8.锅中油热放入蒜末煸香。

9.放入一勺豆瓣酱炒岀红油。

10.放入茄子翻炒至微软。

11.放入调好的料汁。

12.放入青椒和盐小火煮三分钟。

13.汤汁浓稠撒上葱花即可。